健康に食べるとは＠スローフードのすすめ

健康に食べるということについて、とてもわかりやすい情報を得ました。
食生活ジャーナリストの佐藤達夫さんが話されていることです。
スローフードを考えるのに忘れてはならないことです。

（以下内容）
質問：栄養素をちゃんと摂っているだけではダメダメでしょうか？

答え：「人間の体はそう単純ではなく、栄養素を摂っていても
健康になるとは限らないのです。

こんな話があります。
手術後に行われる点滴は栄養素としては完璧です。
ところが点滴だけでは体はなかなか回復しない。
おかゆ一口だけでも食べれるようになると回復がぐんと早くなります。
だから看護師さんたちは患者さんが一口でも食べられるようになることを目指すそうです。
つまり食べること自体に健康になる秘訣があるということです。

食べ物が体に入ることで口も胃も腸も動く。
鼻で匂いを感じ、手指を動かして、脳も働く。
栄養素は単なるモノですが、栄養はコト、つまり状態のこと。
人間の機能をちゃんと働かせているかどうかです。」


質問：食べることには栄養素を摂ること以上に意味があるんですね？！

答え：「どういう状況で誰と食べるかにも大きな意味があります。
病院の食事は栄養バランスは完璧ですが、味気ない。
それより多少バランスがとれていなくても、家族と家で囲む食卓の方が
楽しく気持ちよく食べられる。
『栄養素バランス』が劣っていても
『栄養バランス』はいいこともあるということです。」


スローフードとは食べるという行為を通して
人間本来の生き方を考えさせてくれるものなのですね。