かぼちゃのこと知っていますか?＠スローフードのすすめ

スローフード的食生活には欠かせないかぼちゃ。

よく「冬至にかぼちゃ」と言うから冬の野菜と思っている人がいますが、かぼちゃは夏野菜。
昔、秋に売れ残ったかぼちゃを売る為に八百屋が言い出したという説と、冬はカロチンが不足するから
残ったかぼちゃを食べたという説と二つあるらしいです。
日本かぼちゃはそれくらい長持ちする野菜です。

かぼちゃはウリの仲間だから、選ぶときは熟度が大事です。
メロンやスイカと同じですね。
スイカの種は白より真っ黒いほうが熟しているとわかりますね。
かぼちゃも種の断面を見て、内側の周囲が黒くなっているほうが熟しています。
あとは切り口をみて、真黄色のものがいいです。

ほっこりした粉質が好きな人は西洋かぼちゃでよく熟しているもの、
ねっとりした粘質が好きな人は日本かぼちゃや熟していない若い西洋かぼちゃを。
日本かぼちゃは味付けがちょっと難しいので、料理初心者は西洋かぼちゃがいいかもしれませんね。