野菜料理レシピ＠スローフードレシピ
これはちょっと手が込んでいますが、里芋とうずら卵の組み合わせが絶妙でとても美味しい一品です！
里芋は有機野菜と一般野菜の大きな差がある野菜のひとつです。
有機野菜は私も利用している３０年の安心を誇る
4人分（１人176kcal）
【材料】
里いも ３００g
長いも ５０g
むきえび １００g
うずら卵 ８個
ねぎ １本
飾り野菜 適量
大葉 ４枚
しょうが ひとかけ
片栗粉 大さじ１/２
だし汁 ２カップ
なたね油（揚げ油） 適量
料理酒 大さじ１弱
塩 小さじ１/２強
しょうゆ 大さじ１
みりん 大さじ１/２
【作り方】
�［いい發枠蕕弔�のままやわらかくなるまでゆでる。
��長いもはすりおろす。
��むきえびは飾り用を４尾残して、包丁で細かくたたき、酒をふりかけておく（飾りのえびは酒をふって蒸しておく）。
�き，領いい發鯒�いうちに皮をむいて、マッシュし、塩小さじ１/２、�△猟垢い癲↓�のえびを加えて混ぜ合わせる。
�キい鬘古�分にし、うずら卵を中心に包み込んで、丸く成型し片栗粉をつけ、１８０℃に温めた油でからりと揚げる。
�ζ蕕砲世靴魏垢瓩討靴腓Δ罅△澆蠅鵑魏辰─∧�騰したら片栗粉大さじ１/２を倍量の水で溶いて加え、とろみをつける。
�Т錣紡舁佞鯢澆�、半分に切った�イ鬟�ーブントースターで焼いたねぎ、飾りのえび、季節の飾り野菜とともに盛りつけ、おろししょうがをのせる。
※ �イ寮乎呂鮴�型するときは、手に水をつけながら行うと扱いやすいです。
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